Sugo alle cozze

Raschiare e lavare le cozze, metterle in una padella col coperchio e, a fuoco vivo, farle aprire, bastano pochi minuti.

Quando saranno aperte, togliere i molluschi dalle conchiglie.

In un padellino soffriggere nell'olio il trito di verdure, unire i pomodori spezzettati, spruzzare col vino, farlo consumare e mettere i molluschi e il prezzemolo.

Appena il tutto sarà caldo, servire.

Tempi

• Per la preparazione: 9 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 34 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 500 di cozze
• 5 cucchiai d'olio
• uno spicchio d'aglio
• un pezzetto di cipolla
• basilico e rosmarino tritati
• gr. 300 di pomodori pelati
• una generosa spruzzata di vino rosso
• una manciatina di prezzemolo tritato
• sale