Stufato in salsa rossa

Fate soffriggere, in burro ed olio, la cipolla tritata.

Aggiungete la carne e fate rosolare bene; bagnate con il vino.

Unite quindi la farina per far addensare il sugo, facendo attenzione a non far formare grumi, la paprica, il sale e poco pepe.

Aggiungete infine il brodo in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro.

Fate sobbollire per circa 1 ora e mezza mescolando spesso verso la fine.

Servire lo stufato caldo contornato di patatine novelle lesse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di muscolo di manzo a pezzi
• 50 cl di vino lambrusco di sorbara secco
• 1 cipolla tritata
• 2 mestoli di brodo di carne
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di farina
• 1 pizzico di paprica
• Sale
• Pepe