Stufato di verdure

Affettare al velo la cipolla e metterla in un tegame con 2 cucchiai di olio e una noce di burro.

Salare e cuocere a fuoco molto basso.

Unire le carote tagliate a rondelle, bagnare con brodo caldo e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi, altro brodo e proseguire la cottura per ancora 10 minuti poi versare nel tegame i finocchi a spicchi, salare e portare le verdure a cottura unendo poco brodo per volta, se necessario.

Prima di servire pepare e cospargere di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 finocchi
• 2 carciofi
• 2 carote
• 1 cipolla
• Prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe
• Brodo