Stufato di manzo piccante

Prendete una padella abbastanza capiente, scaldateci un po' d'olio a fuoco medio.

Cuocete le cipolle per circa 5 minuti mescolando molto frequentemente.

Senza romperle mettetele in un a pirofila.

A fuoco vivo mettete il manzo nella padella col sugo e dorate i pezzetti mescolando velocemente per circa 5-7 minuti.

Mettete anche il manzo nella pirofila e, dopo averci mescolato i pomodori col loro sugo, il vino, il brodo, il pepe di caienna, il cumino e il coriandolo, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 1 ora e ½.

Dopo aver aggiunto le albicocche e le olive fate cuocere un'altra ½ ora circa, mettete il tutto in una terrina e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 130 min
• Tempo totale: 145 min

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1,25 kg di polpa di granchio senza grasso tagliata a dadini
• 1 ctav di olio di semi di girasole
• 3 cipolle tritate
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 400 g di pomodori tritati con il loro sugo
• 1/2 litro di brodo di pollo senza sale
• 12,5 cl di vino rosso
• 1/2 cte di cumino in polvere
• 1/2 cte di coriandolo in polvere
• 1/8 cte di pepe di caienna
• 125 g di albicocche secche tagliate a metà
• 16 olive verdi senza nocciolo