Stufato di manzo del Sussex

Lavare, asciugare e infarinare la carne; metterla in una pirofila abbastanza profonda e disporvi sopra le cipolle in uno strato piuttosto spesso.

Versare nella pirofila la birra, il porto (o il marsala) e l'aceto; salare, pepare e coprire prima con un foglio di alluminio, poi con il coperchio. Porre il recipiente nel forno e lasciare cuocere piano per due ore.

Quando la carne sarà cotta affettarla, disporla sul piatto di portata col sugo e circondarla con la purea di patate.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 135 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 kg di polpa di manzo (o vitellone)
• una bottiglia media di birra scura
• ½ bicchiere di porto (o di marsala secco)
• 2 cucchiai di aceto
• 2 grosse cipolle da affettare
• 2 cucchiai di farina bianca
• sale e pepe
• purea di patate