Stufato di maiale

Far appassire in abbondante olio d'oliva la cipolla tagliata finemente.

Aggiungere la carne e farla soffriggere, dopo versare il vino rosso, farlo evaporare un po' e aggiungere l'estratto di pomodoro molto diluito in acqua tiepida, infine il pepe rosso.

Far cuocere a lungo a fuoco lento fino a completa cottura della carne, nel caso che il sugo si addensi troppo aggiungere ancora acqua tiepida.

Si possono anche aggiungere delle noci rosolate in olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di estratto di pomodoro
• Acqua tiepida
• 1 cipolla
• Pepe rosso
• 500 g di carne di maiale
• 1 bicchiere di vino rosso
• Noci
• Abbondante di olio d'oliva