Stufato con carote

Salate e pepate la carne, mettetela in un piatto e aggiungete un po' di vino bianco e il brandy.

Lasciate marinare per 5 ore girando di tanto in tanto la carne.

In una teglia mettete la cotenna tagliata a pezzi, le cipolline, le carote tagliate a dischi, il piedino di vitello e la carne.

Aggiungete il vino bianco, le erbe aromatiche, il sale, il pepe e mettete in forno per 4 ore.

Ogni tanto versateci sopra il suo sugo.

Finita la cottura mettete la carne in un piatto circondandola di carote e versateci sopra il sugo di cottura; cospargete di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di manzo lardellato
• Alcuni pezzi di cotenna
• 1 piedino di vitello
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1000 g di carote
• 4 cipolle
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 1 bicchierino di brandy
• Sale
• Pepe