Strudel di ricotta

Setacciate la farina sul piano di lavoro disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi il tuorlo d'uovo, il sale e l'olio.

Lavorate il tutto prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea e malleabile.

Raccoglietela a palla, avvolgetela in un foglio di carta stagnola e lasciatela riposare per circa mezz'ora.

Trascorso questo tempo stendetela su un telo pulito cosparso di farina, cercando di ottenere una sfoglia piuttosto sottile.

Preparate il ripieno: in una terrina mescolate la ricotta, ben sgocciolata e passata al setaccio, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo del limone, la fecola di patate e l'uvetta, precedentemente messa a bagno nel rum.

Stendete il composto preparato sulla pasta, formando uno strato uniforme e lasciando liberi i bordi.

Arrotolate la pasta su se stessa, aiutandovi con il telo, adagiate lo strudel ottenuto sulla piastra del forno imburrata e fatelo cuocere a 200 gradi per 40 minuti.

Spalmate sullo strudel ancora bollente il resto del burro, fuso e filtrato, cospargetelo con lo zucchero a velo e servitelo tagliato a fette.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta:
• 170 g di farina
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/4 cucchiaino di sale
• 2 cl di olio d'oliva
• 140 g di burro
• Zucchero a velo per guarnire
• Per il ripieno:
• 500 g di ricotta
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• 1/2 limone (scorza e succo)
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 40 g di uvetta sultanina
• 2 cl di rum