Strudel di lucioperca

Salate e pepate il filetto di branzino e bagnatelo con il succo di limone, giratelo nella farina e rosolatelo velocemente nell'olio bollente dopodichè fatelo sgocciolare e mettetelo da parte.

Spianate la pasta per lo strudel, ungetela con il burro e spargete il pangrattato e i crauti su un terzo della pasta.

A questo punto mettetevi sopra il pesce e arrotolate, ungete lo strudel con il burro e lasciatelo nel forno per circa 10 minuti a 200 gradi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina per pasta per strudel
• 400 g di filetto di branzino
• 80 g di pangrattato abbrustolito
• 100 g di crauti
• Sale
• Pepe
• 25 g di olio d'oliva
• 80 g di burro fuso
• 25 g di farina
• 1/2 limone (succo)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato