Strudel alle mele e pinoli

Accendi il forno ed impostalo sui 200°. Intanto che si riscalda sbuccia e taglia a fettine sottili le mele, spruzzale con un po' di succo di limone, zucchero, pinoli tostati e uvetta ammollata in un po' d'acqua (se non verrà mangiata dai bambini si può ammorbidire con un po' di liquore secco, tipo brandy o cognac), ed eventualmente la cannella.

Stendere il rotolo di pasta sfoglia ormai scongelato ed appiattirlo ancora un po' con il mattarello. Mettere il ripieno sul bordo e arrotolarlo su se stesso. Chiudere bene i bordi e spennellare abbondantemente con il burro fuso. Spolverare di zucchero ed infornare cuocendo per 30/35 minuti, ovviamente posando lo strudel su una teglia da forno che lo contenga.

Terminata la cottura, affettare e servire tiepido, eventualmente spolverato di zucchero a velo, accompagnandolo con un po' di panna leggermente montata oppure un cucchiaio di gelato alla vaniglia, per un gradevolissimo contrasto caldo-freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia surgelata
• 4 mele renette
• uva passa in quantità a piacere
• pinoli tostati in un padellino antiaderente a piacere
• buccia di limone grattugiata
• succo di limone (mezzo)
• 2 cucchiai di zucchero
• cannella in polvere a piacere
• un po' di burro fuso per spennellare lo strudel
• zucchero a velo