Strangozzi al tartufo nero

Per preparare la salsa scaldare in un tegame largo l'olio, l'aglio e l'acciuga a pezzetti, mescolando finché non si sarà completamente disciolta, ritirare dal fuoco non appena l'aglio sarà dorato, togliere l'aglio, attendere che l'olio si raffreddi un poco e unire i tartufi grattugiati o tritati.

Salare e pepare.

Scolare gli strangozzi al dente, metterli nel tegame della salsa appena preparata e saltarli un minuto a fuoco vivace.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo strangozzi
• 100 g di olio d'oliva extra-vergine
• 100 g di tartufi interi puliti dalla terra e lavati o tartufo in fettine o in paté
• 1 spicchio di aglio
• 1 acciuga diliscata
• Sale
• Pepe