Stracotto di vitello con frutti di sottobosco

In una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e portata al giusto grado di calore, rosolare la carne da entrambe le parti; aggiungere i funghi, il prosciutto, il sedano, la carota, la cipolla ed i pomodori, il tutto triturato finemente.

Aggiungervi 2 mestoli di acqua e chiudere con il coperchio.

Lasciare cuocere per circa 2 ore.

Al momento di servire, unire i mirtilli o i lamponi finemente passati assieme al sugo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di vitello
• 2 funghi freschi
• 50 g di prosciutto crudo tritato
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 2 pomodori tagliati a spicchi
• Mirtilli (o lamponi)
• Sale
• Pepe