Stracciatella di parmigiano

Rompete le uova in un recipiente, unite il parmigiano, il pangrattato, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.

Sbattete tutti gli ingredienti insieme, gettateli nel brodo di gallina bollente, “stracciandolo”, cioè battendolo con una frusta per non far raggrumare le uova.

Fate cuocere qualche minuto.

Tempi

• Per la preparazione: 6 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 16 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 uova
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• limone
• brodo di gallina
• sale