Stracciatella (3)

In una terrina mescolate pangrattato, formaggio, uova e sale.

Scaldate il brodo, versatene un mestolo sul composto, mescolate formando una cremina.

Portate il brodo a bollore, versatevi la crema che tornerà a galla in una massa piuttosto unita, dividetela leggermente con i rebbi di una forchetta.

Aggiungete mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 30 g di pangrattato
• 40 g di formaggio grattugiato
• 3 uova
• 150 cl di brodo
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale