Straccetti di manzo ai pepi in cestino croccante e pesto di rucola

Grattugiare il grana su un foglio di carta oleata ed infornarlo al microonde per 3 minuti a 600 watt.

Lasciarlo freddare sopra una coppetta rovesciata per formare un cestino.

Scottare gli straccetti di carne in padella con olio, rosmarino e sale grosso.

Lavare la rucola e condirla con olio, sale e pepe.

Servirvi sopra gli straccetti, all'interno del cestino di grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di straccetti di manzo
• 100 g di formaggio grana
• 1 rametto di rosmarino
• 100 g di insalata rucola
• Olio d'oliva
• Sale grosso
• Sale
• Pepe