Stollen

Mescolare farina e lievito sul tavolo.

Formare una conca e nel mezzo versarvi zucchero, uova, aromi e sale.

Con parte della farina formare una poltiglia e sopra di essa mettere il burro freddo tagliato a pezzi, lo strutto, la ricotta, i canditi, l'uvetta sultanina e le mandorle macinate.

Schiacciare tutto assieme e impastare velocemente.

Se la pasta è appiccicosa aggiungere un po' di farina.

Dare la forma tipica dello stollen e mettere sulla lastra del forno unta e infarinata.

Cuocere per circa 75 minuti a temperatura media (150-175 gradi).

Al termine della cottura spalmare con burro fuso (50 g) e cospargere con zucchero a velo (50 g).

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di sale
• 4 gocce di aroma di mandorle amare
• 4 gocce di aroma di limone
• 1 fialetta di aroma di rum
• 2 pizzichi di cardamomo macinato
• 2 pizzichi di noce moscata
• 2 uova
• 125 g di burro (o margarina)
• 50 g di strutto
• 250 g di ricotta
• 40 g di canditi
• 125 g di uvetta sultanina scura (korinten)
• 125 g di uvetta sultanina chiara (rosinen)
• 125 g di mandorle (o nocciole)