Stoccafisso in salsa d'arancia d'ispirazione rinascimentale

Tagliare in pezzi lo stoccafisso ed infarinarlo bene dopo averlo salato all'esterno.

Far dorare leggermente nell'olio a fuoco moderato.

A parte far restringere sul fuoco il succo d'arancia con le spezie.

Unirlo allo stoccafisso e far insaporire per qualche minuto a fuoco moderato.

Decorare con scorza d'arancia sottilissima.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di stoccafisso
• Olio d'oliva extra-vergine
• Farina
• 3 arance (succo)
• Chiodi di garofano
• Pepe in grani
• 1 pizzico di cannella
• Zenzero
• Scorza d'arancia
• Sale marino integrale