Stoccafisso con uvetta e pinoli

In un tegame imbiondire nell'olio l'aglio e la cipolla affettata; unire i pomodori spezzettati e dopo alcuni minuti i pinoli, l'uva passa, sale e pepe.

Cuocere 10 minuti a fuoco moderato; unire lo stoccafisso in pezzi salati in superficie e cuocerlo coperto 5-6 minuti per parte.

Cospargere di prezzemolo e far riposare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di stoccafisso qualità ragno (non salato) già ammollato
• 400 g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• Olio d'oliva extra-vergine
• 30 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli
• Sale marino
• 4 grani di pepe bianco
• Prezzemolo