Stoccafisso con patate

Mettere a bagno lo stoccafisso per 4 giorni o più, cambiando spesso l'acqua.

Quando è ammorbidito togliere le spine e farlo bollire per 5 minuti in acqua salata e passarlo poi subito in acqua e ghiaccio.

Nell'acqua di bollitura cuocere le patate a dadini.

Disporre tutto in un piatto e condire con una salsa preparata con un trito di aglio e prezzemolo, succo di limone e olio.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di stoccafisso (merluzzo essiccato)
• 600 g di patate
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• Prezzemolo
• Sale