Stoccafisso al latte (2)

Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi.

Preparare un soffritto con l'olio, l'aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati, e le acciughe, lavate e spinate, a pezzetti; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo.

Allineare i pezzi di stoccafisso infarinati in una pirofila, versarvi sopra il soffritto, il latte, il parmigiano e l'alloro.

Salare, pepare e infornare per circa 2 ore.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di stoccafisso ammollato
• Olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di acciughe
• 100 cl di latte
• Aglio
• Cipolla
• Prezzemolo
• Alloro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Farina
• Pepe
• Sale