Stoccafisso a gghiotta

Lavate lo stoccafisso e lessatelo a metà cottura in abbondante acqua salata.

Scolatelo, diliscatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzi.

Mondate il cavolfiore, lavatelo e cuocetelo per una decina di minuti in acqua salata.

Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli e tritateli.

In un largo tegame, possibilmente di terracotta, rosolate in un po' d'olio una cipolla di media grandezza tagliata a fettine; aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso.

Unite le olive e i capperi lavati e strizzati, un pizzico di sale e dopo un altra decina di minuti di cottura i pezzi di stoccafisso e il cavolfiore tagliato a fettine.

Terminate di cuocere e servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di stoccafisso già ammollato
• 500 g di cavolfiore
• 400 g di pomodori maturi
• 100 g di olive verdi
• 20 g di capperi
• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale