Stinchetti di mandorle

Pestate nel mortaio 80 g di mandorle pelate e asciutte, aggiungendo poco a poco 180 g di zucchero a velo e due bianchi d'uovo.

Profumate con vaniglia.

Deve riuscire un composto ben amalgamato e piuttosto molle.

Sopra un foglio di carta da forno imburrato e appoggiato sulla placca, fate con il composto, aiutandovi con un imbuto di carta, delle piccole forme di biscotti a immagine di “osso” e mettetele in forno a calore dolcissimo, perché si secchino senza colorire.

Dovranno formare una crosticina in superficie e, una volta raffreddati, risultare asciutti e croccanti.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 80 g mandorle pelate
• 180 g zucchero a velo
• 2 bianchi d'uovo
• 1 o 2 gocce di essenza di vaniglia