Stelline ai due caviali

Dividete le patate in fette alte 1 centimetro, poi con uno stampino per biscotti ritagliate tante stelline; tagliate a stelle anche il salmone che sovrapporrete ad alcune patatine.

Amalgamate il burro con il mascarpone e con il limone.

Utilizzate questa crema sulle patate come base per il caviale, da mettere sia sopra il salmone che sulle stelline semplici.

Ingredienti e dosi per 10 persone

• 4 patate lesse grandi
• 80 g di salmone affumicato
• 25 g di caviale nero
• 25 g di caviale rosso
• 50 g di mascarpone
• 30 g di burro
• 2 gocce di limone