Spumone dolce alle noci

Preparare la crema inglese: rompere le uova e versare i tuorli in una casseruola, incorporarvi lo zucchero e montarli con il cucchiaio di legno fino a renderli spumosi.

Aggiungere la fecola, mescolare bene, poi mettere il composto sul fuoco a bagnomaria in un recipiente più grande ed aggiungervi lentamente il latte tiepido, bollito in precedenza con la vaniglia (da eliminare).

Continuare a mescolare finché la crema si sarà addensata, senza farle mai prendere il bollore.

Mescolare ora delicatamente lo zucchero e le noci grattugiate e poi incorporare il tutto agli albumi montati a neve ferma.

Imburrare uno stampo e versarvi il composto.

Cuocere lo spumone a bagnomaria per mezz'ora, lasciarlo raffreddare, sformarlo e servire in tavola con la crema inglese e decorando con gherigli di noci.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 albumi
• 100 g di zucchero
• 100 g di noci grattugiate
• burro
• 4 uova
• ½ stecca di vaniglia (nel senso della lunghezza)
• ½ litro di latte
• 2 cucchiai di fecola