Spumini al prosciutto

Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale.

Mettete il composto in frigo per 2 ore.

Lavate e asciugate la lattuga, tagliuzzatela e distribuitela sui piatti.

Mettete il composto nell'apposita tasca da pasticciere e distribuitelo in 3-5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di prosciutto cotto
• 100 g di ricotta
• 100 g di mascarpone
• Limone
• Sale
• 6 foglie di insalata lattuga