Spuma di ricotta e pere

Montare la panna con poco zucchero a velo ed incorporarvi la ricotta setacciata.

Sbucciare la pera, privarla del torsolo e cuocerla in uno sciroppo in parti uguali di acqua e zucchero; tagliarla a cubetti e servirla in una coppa, assieme alla spuma di ricotta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di ricotta
• 100 g di panna
• 50 g di zucchero a velo
• 1 pera
• Per lo sciroppo:
• 200 g di zucchero