Spinaci prosciutto e ricotta

Lavate e lessate gli spinaci con poco sale, scolateli e strizzateli.

In una terrina fate un impasto con gli spinaci tritati finemente, i tuorli d'uovo, il prosciutto sminuzzato, la ricotta e il parmigiano.

Montate gli albumi a neve e uniteli al composto.

Aggiustate di sale.

Ungete una pirofila con poco olio d'oliva extra-vergine.

Cospargetela di pangrattato e versateci gli spinaci.

Coprite con poco pangrattato finissimo e livellate con una forchetta.

Condite con un filo d'olio e mettete in forno a 190 gradi per 30/35 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di spinaci
• 150 g di prosciutto cotto
• 250 g di ricotta
• 3 uova
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano
• Pangrattato
• Sale