Spinaci in salsa bianca
Preparazione
Mondate e lavate accuratamente gli spinaci.
Lessateli in acqua salata e acidulata con il limone tagliato a fette.
Eliminate il limone, scolate e strizzate la verdura e tenetela al caldo sul piatto da portata.
Preparate la salsa.
In una casseruola mettete gli scalogni tritati, il vino e una tazzina d'acqua.
Portate a bollore a fuoco medio, abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire, incorporate al composto il burro ammorbidito, mescolate e rimettete sul fuoco.
Con una frusta continuate a frullare fino a quando la salsa raggiunge una certa consistenza.
Aggiungete alcune foglioline di timo.
Cospargete gli spinaci di formaggio grattugiato e ricopriteli con la salsa bianca.
Servite subito.
Lessateli in acqua salata e acidulata con il limone tagliato a fette.
Eliminate il limone, scolate e strizzate la verdura e tenetela al caldo sul piatto da portata.
Preparate la salsa.
In una casseruola mettete gli scalogni tritati, il vino e una tazzina d'acqua.
Portate a bollore a fuoco medio, abbassate la fiamma e fate ridurre il liquido della metà.
Ritirate, salate, pepate, lasciate intiepidire, incorporate al composto il burro ammorbidito, mescolate e rimettete sul fuoco.
Con una frusta continuate a frullare fino a quando la salsa raggiunge una certa consistenza.
Aggiungete alcune foglioline di timo.
Cospargete gli spinaci di formaggio grattugiato e ricopriteli con la salsa bianca.
Servite subito.
- Burro (1128)
- Formaggio grattugiato (109)
- Limone (17)
- Pepe (1)
- Sale (1)
- Scalogni piccoli (2)
- Spinaci (230)
- Timo (10)
- Vino bianco secco (75)
393
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1000 g di spinaci
- 150 g di burro
- 10 cl di vino bianco secco
- 30 g di formaggio grattugiato
- 2 scalogni piccoli
- 1 limone
- Alcune foglie di timo
- Sale
- Pepe