Spiedini di vitello alla senape

Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 2 ore per la marinata.

Battete le scaloppine molto sottili con il batticarne.

Dividete ciascuna in otto strisce.

Mescolate l'olio, il succo di limone, la senape e il prezzemolo e mettete a marinare nel composto la carne e le teste di champignon ben pulite.

Trascorse due ore di marinata, arrotolate le striscioline di carne e infilatele su otto stecchini di legno alternandole ai funghi e alle foglie di alloro.

Cuocete sulla piastra di ghisa o sulla griglia del barbecue per cinque minuti, girandoli spesso e spennellandoli ogni tanto con la marinata.

Vino consigliato: Donnici.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 24 foglie di alloro
• 40 teste di funghi champignon
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 2 cucchiai di senape in grani
• 3 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 4 scaloppine di vitello