Spiedini di verdure

Pulire e lavare bene tutte le verdure e tagliarle in piccoli pezzi.

Prendere i bastoncini di legno per spiedini e infilzare i pezzettini di verdure alternandoli.

In un mixer mettere 1/2 tazza di brodo magro, uno spicchio d'aglio precedentemente tritato finemente, prezzemolo, rosmarino, timo, sale e pepe.

Frullare per almeno 2 minuti.

Su una teglia foderata con carta da forno, adagiare gli spiedini, spennellarli con il brodo arricchito di odori e mettere in forno preriscaldato a 220-230 °C per circa 15 minuti, girando 2 o 3 volte.

Al bisogno spennellare nuovamente con il brodo.

Servire caldi.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 1 peperone
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 1/2 tazza di brodo magro
• aglio
• prezzemolo
• timo
• rosmarino
• sale e pepe