Spiedini di scamorza e verdure

Fate cuocere i peperoni sotto il grill del forno, finché la pelle inizierà ad abbrustolirsi, sbucciateli, eliminate semi e filamenti e tagliateli a falde; tagliate la melanzana a fette e fatele grigliare.

Tagliate la scamorza a cubetti di 2 cm di lato.

Alternate su 4 spiedini di legno le verdure arrotolate a involtino e il formaggio, ungeteli con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia ben calda pochi minuti per parte.

Insaporiteli con il prezzemolo e le foglie di sedano tritati, una presa di sale e un filo di olio crudo e servite subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di formaggio scamorza affumicato
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• Alcune foglie di sedano
• Olio d'oliva
• Sale