Spiedini di anguilla all'emiliana
Preparazione
L'anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti.
Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro.
Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 gradi).
Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata.
Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce.
Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, un pezzo di filoncino e una foglia di alloro.
Si depongono quindi gli spiedini su di una teglia a debita distanza, preparando il forno a calore moderato (180 gradi).
Durante la cottura, la carne tenera dell'anguilla va unta leggermente e spolverizzata di pangrattato il quale forma, prima del servizio, una crosta dorata.
Gli spiedini verranno accompagnati da una insalata mista o da peperonata dolce.
- Alloro (10)
- Anguilla di 1000 g (2370)
- Olio d'oliva (700)
- Pane raffermo (filoncino) (300)
- Pangrattato (354)
933
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 1 anguilla di 1000 g
- Alcune foglie di alloro
- Pane raffermo (filoncino)
- Olio d'oliva
- Pangrattato