Spezzatino di vitello con verdure

In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi cipolla e sedano finemente tritati.

Unite lo spezzatino infarinato, fate colorire la carne a fuoco vivace.

Salate e pepate.

Dopo 5 minuti aggiungete il passato di pomodoro, le carote tagliate a bastoncini.

Coprite, lasciate cuocere per circa un'ora aggiungendo di tanto in tanto, se il composto asciugasse troppo, alcuni cucchiai d'acqua calda.

Verso la fine aggiungete le zucchine tagliate a bastoncini e cuocetele per un quarto d'ora.

Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Orta Nuova DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di spezzatino di vitello
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3 carote
• 3 zucchine
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 100 g di passato di pomodoro
• Farina
• Sale
• Pepe