Spezzatino di pollo alle olive

Tagliate a pezzetti il pollo.

In un tegame scaldate olio, burro, lo spicchio d'aglio e rosolatevi la carne a fuoco abbastanza vivace.

Quando ha preso colore salate, pepate, aggiungete i pomodori spellati e tagliati grossolanamente, le olive nere snocciolate.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

Disponete sul piatto da portata caldo, cospargete con un ciuffo di prezzemolo tritato e basilico spezzettato.

Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Pentro D'Isernia Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo
• 4 pomodori
• 150 g di olive nere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Basilico
• Sale
• Pepe