Spezzatino di pollo al timo

Tagliate a pezzi il pollo e mettetelo a marinare nel vino insieme con sale, pepe e timo.

Preparate a parte il soffritto: tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e 5 foglie di basilico, fateli appassire in padella con l'olio e poca acqua; aggiungervi i pezzi di pollo scolati dalla marinata e infarinati, e rosolarli.

Aggiungete il liquido della marinata.

Fatto evaporare il liquido, versate i pomodori passati al setaccio, il resto del basilico, sale e pepe, il timo tritato.

La cottura va completata aggiungendo un po' alla volta il brodo tenuto in caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di pollo
• 250 g di pomodori da sugo
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 7 foglie di basilico
• 1 mazzetto di timo
• 2 cucchiai di farina
• 1 bicchiere di brodo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe