Spezzatino di montone con fagioli

In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro e rosolatevi la carne tagliata a pezzi.

Aggiungete le carote e le cipolle tagliate a fettine, l'aglio intero, timo e rosmarino.

Salate e pepate.

Quando la carne è ben colorita bagnatela con un mestolo d'acqua.

Coprite e cuocete a fuoco moderato per mezz'ora abbondante.

Aggiungete i fagioli freschi lessati molto al dente, oppure quelli in lattina con un po' della loro acqua di cottura.

Cuocete per 45 minuti a fuoco moderato.

Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Morellino Di Scansano DOC, Faro DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di spalla di montone
• 600 g di fagioli freschi
• 1 noce di burro
• 2 cipolle
• 2 carote
• 2 spicchi di aglio
• Timo
• Rosmarino
• Sale
• Pepe