Spezzatino di montone al succo di agrumi

In un tegame scaldate due cucchiai d'olio con 30 g di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili.

Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli.

Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d'acqua calda.

Lasciate cuocere 20 minuti.

Salate e pepate.

Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti.

Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance.

Lasciate evaporare.

Servite caldo.

Vini di accompagnamento: Petit Rouge Valle D'Aosta DOC, Raboso Del Piave DOC, Lamezia DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di spalla di montone
• 500 g di patatine novelle
• 30 g di burro
• 80 g di formaggio pecorino
• 2 arance
• 1 limone
• 1 cipolla
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe