Spezzatino di maiale speziato

In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi a fuoco vivace la carne tagliata a cubetti.

Giratela spesso con la paletta in modo che colorisca uniformemente senza bruciare.

Bagnate con un bicchiere di vino, aggiungete il cumino, l'aglio, sale e pepe in abbondanza.

Mescolate bene.

Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti o fino a quando la punta di un coltellino penetra facilmente nella carne.

Unite il resto del vino e le fette di limone tagliate a pezzetti.

Alzate la fiamma e girate la carne e il limone in continuazione.

Appena la salsa comincia ad addensarsi aggiungete il coriandolo.

Mescolate.

Servite lo spezzatino ben caldo.

Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano “Superiore” DOC, Rossese Di Dolceacqua DOC, Cilento Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di carne di maiale
• 50 g di burro
• 2 bicchieri di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di semi di cumino tritati
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 5 fettine di limone
• Aglio
• Sale
• Pepe