Spezzatino d'agnello alla senape con crostini
Preparazione
Una cipolla, 500 g di spezzatino d?agnello a cubetti di 2 cm, un cucchiaio di farina, 60 cl di brodo di pollo ristretto, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 foglie di lauro fresco, un cucchiaino di timo fresco tritato, 250 g di patate novelle, 250 g di rapa, 250 g di pomodorini ciliegia, 250 g di zucchine, 2 spicchi d'aglio, 1/2 baguette, 4 cucchiaini di senape, sale, pepe.
Preriscaldate il forno a 180°; pelate e tritate la cipolla e infarinate i cubetti di carne.
In una casseruola, fate saltare a fuoco vivo i pezzi d?agnello su tutti i lati, aggiungete il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, la cipolla tritata, il lauro, il timo, sale e pepe, mescolate e portate ad ebollizione.
Coprite la casseruola, infornatela e fatela cuocere per 50 minuti, nel forno caldo.
Lavate le patate; pelate e tagliate la rapa a dadini, aggiungeteli alla casseruola, coprite e proseguite la cottura per altri 50 minuti in forno caldo.
Sbollentate i pomodori per 10 secondi e pelateli.
Lavate e tagliate la zucchina a rondelle e dividete l'aglio a metà.
Tagliate la baghette a rondelle di un cm, strofinatele d'aglio su entrambi i lati e spalmatevi sopra la senape su un lato solo.
Versate zucchina e pomodori nella casseruola, mescolate, quindi disponetevi sopra i crostini con la parte della senape verso il basso.
Terminate la cottura per altri 25 minuti, senza coperchio e sempre alla stessa temperatura: i crostini devono risultare dorati.
Servite subito.
