Spezzatino con peperoni

Lasciate ammorbidire i funghi in acqua tiepida.

In una casseruola fate scaldare qualche cucchiaio di olio e fate rosolare la carne a fuoco vivace.

Salate e pepate.

Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare, sempre a fuoco vivace, poi diminuite la fiamma e fate cuocere col coperchio per circa 20 minuti.

Nel frattempo scolate i funghi, strizzateli e asciugateli bene, poi uniteli alla carne continuando la cottura sempre a fuoco moderato.

Tritate insieme l'aglio, il basilico, l'alloro e la scorza di limone e mettete da parte il trito aromatico.

Dopo aver cotto lo spezzatino ancora per 25 minuti, unite i peperoni e mescolate bene.

Aggiungete il trito aromatico, cuocete ancora un minuto e servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di spezzatino di vitello magro
• 30 g di funghi secchi
• 150 g di peperoni in salamoia
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio di aglio
• 1 scorzetta di limone
• 1 foglia di alloro
• Alcune foglie di basilico
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe