Spezzatino con carciofi

Far rosolare la carne nel burro, bagnare con il vino, farlo evaporare, unire un cucchiaio di farina, una foglia di alloro, un mestolo di brodo, salare, pepare e far cuocere lentamente.

Soffriggere nel burro i carciofi tagliati a spicchi, salare, cuocere coperto per 30 minuti, unirli alla carne, far insaporire e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di muscolo di vitello
• 6 carciofi
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di vino rosso
• Burro
• 1 mestolo di brodo
• 1 foglia di alloro
• Sale
• Pepe