Spezzatino alle olive verdi

Dopo aver tagliato a pezzetti la carne di vitello, infarinarla leggermente e metterla a rosolare in una casseruola con l'olio d'oliva, l'aglio e la salvia.

Aggiungere quindi il passato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, il brodo, sale e pepe.

Portare a cottura a fuoco basso, aggiungere eventualmente altro brodo per mantenere il sugo cremoso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di polpa di vitello
• 200 g di passato di pomodoro
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• Alcune foglie di salvia
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 1 tazza di brodo
• Sale
• Pepe