Spezzatino alla campagnola
Preparazione
600 g di polpa di manzo, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 2 carote, 1 peperone, 2 cucchiai di piselli surgelati, 2 di vino bianco secco, 2 di farina, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, 1 dado da brodo, sale, pepe.
Tagliate la carne a cubetti di 3 cm di lato e infarinatela.
Affettate il sedano, carote e cipolla e tagliate a listelli i peperoni.
In una casseruola di terracotta versate l'olio e fate rosolare prima la carne poi tutte le verdure per 10 mn.
Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo.
Abbassate la fiamma, unite il dado, un bicchiere d'acqua, incoperchiate e lasciate cuocere per 1 ora.
Terminate la cottura per altri 15 minuti a fuco vivo eliminando il coperchio e cospargendo con pepe.
