Spezzatino alla bolzanese

Soffriggere il burro e imbiondirvi la cipolla e la salvia.

Aggiungere la carne e cuocere a fuoco vivo, condire con paprica e sale, bagnare con il vino e far evaporare, cospargere con la farina e mescolare.

Unire il pomodoro, coprire e continuare la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di carne di vitello a pezzi
• 150 g di cipolle tritate
• 100 g di burro
• 1/2 cucchiaio di paprica
• 400 g di polpa di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• Salvia
• 1 cucchiaio di farina
• Sale