Spezzatino agli asparagi

Far rosolare lo spezzatino infarinato in una padella con olio e burro, unire il dado sbriciolato, 5 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere per 1 ora.

Scottare per 6-7 minuti le punte di asparagi in acqua bollente, unirle alla carne 10 minuti prima del termine di cottura, salare, pepare, versare la panna, far insaporire e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di spezzatino di vitello
• 300 g di punte d'asparagi
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di farina
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 dado
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe