Spaghettoni in nero di seppia

Scongelare per tempo i gamberetti.

Tritare la cipolla con l'aglio e farli appassire in 4 cucchiai di olio in una padella larga che dovrà contenere la pasta.

Pulire le seppie conservando il «nero», lavarle, tagliarle ad anelli ed unirle al trito di cipolla e aglio; appena avranno perso la loro acqua, spruzzarle col vino bianco e lasciarlo consumare.

Aggiungere il sedano tagliato a rotelline, poi versare mezzo bicchiere di acqua; salare, pepare e cuocere a fuoco basso finchè le seppie saranno tenere.

Quasi a fine cottura del sugo, lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata.

Nel frattempo unire alle seppie i gamberetti ormai scongelati e il «nero»; rimescolare bene e regolare di sale.

Scolare gli spaghettoni al dente e passarli nella padella col sugo per qualche minuto; peparli generosamente, versarli in un piatto fondo di portata, irrorarli con un filo d' olio e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g. di spaghettoni
• 200 g. di seppie
• 1 confezione di gamberetti surgelati
• olio extravergine
• 1 cipolla di media grossezza
• 1 spicchio di aglio
• il cuore di un sedano con le sue foglie
• vino bianco secco
• sale e pepe