Spaghettini primula

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata.

Intanto tritare il prosciutto, metterlo in una casseruola, unire la panna, il grana, lo zafferano, il sale e 1 cucchiaino di curry, precedentemente sciolto con un po' d'acqua di cottura della pasta.

Amalgamare bene e mettere il composto su fiamma bassa a scaldare.

Non appena intiepidito, toglierlo dal fuoco unire i tuorli, mescolare bene e condirvi la pasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghettini
• 6 cucchiai di panna
• 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 4 fettine di prosciutto cotto
• 4 tuorli d'uovo
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• Sale