Spaghetti verdecampo

Far dorare l'aglio con l'olio in una padella, poi eliminarlo e lasciar imbiondire la cipolla affettata sottilmente.

Unirvi poi le zucchine tagliate a rondelle e cuocere a fuoco moderato per 20-30 minuti aggiungendo un po' di acqua se necessario.

Cuocere la pasta, versarla nella padella, aggiungere l'uovo e mescolare rapidamente perché si rapprenda.

Servire caldo, ornando i piatti con una foglia di menta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo spaghetti
• 6 zucchine
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• Alcune foglie di menta