Spaghetti quadrati integrali con peperoni e ricotta

Lavate ed asciugate i peperoni e spellateli dopo averli abbrustoliti: appoggiate i peperoni sul fornello, uno su ogni fornello, e mantenendo la fiamma moderata lasciateli abbrustolire da tutte le parti girandoli di volta in volta.

Appena la pelle sarà bella bruciacchiata, spegnete il fuoco e mettete i peperoni in un sacchetto di plastica. Chiudete sommariamente e lasciate che i peperoni si raffreddino un po'. Stando nel sacchetto l'umidità che si forma facilita la rimozione della pelle. Basterà che li stropicciate un po' nel sacchetto e la pelle si stacca.

Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni; tagliate i peperoni a listerellle non eccessivamente piccole. Tenete da parte.

Tritate grossolanamente i pistacchi senza ridurli in polvere. Tenete da parte.

Scaldate in un tegamino 3 o 4 cucchiaiate di olio, aggiungete i peperoni ridotti a listarelle, i semi di cardamomo leggermente schiacciati e, mescolando di tanto in tanto, lasciate cuocere per 5 minuti. Eliminate i semi.

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Ricetta originale

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http://www.semplicementecucinando.it/recipe-items/spaghetto-quadrato-integrale-peperoni-e-ricotta/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi

• 450 g di spaghetto quadrato integrale
• 100 g di ricotta di bufala
• 2 peperoni rossi sodi
• 50 g di pistacchi
• 2 o 3 semi di cardamomo
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe nero macinato di fresco