Spaghetti prosciutto e ortaggi

Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a strisce.

Tagliate le melanzane, il sedano e la carota a cubetti.

Tritate il prezzemolo e il prosciutto.

Sciogliete il burro in un tegame, poi unite gli ortaggi, la carne tritata e il prosciutto.

Lasciate cuocere per un po' e poi unite i pomodori pelati e tritati e il sale.

Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo.

Intanto cuocete gli spaghetti e finita la cottura conditeli con la salsa preparata, aggiungendo il parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di pasta tipo spaghetti
• 100 g di carne tritata
• 100 g di prosciutto
• 4 peperoni gialli
• 2 melanzane
• 500 g di pomodori
• 50 g di burro
• Sedano
• 1 carota
• Prezzemolo
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale